El topinambur (Helianthus tuberosus) es originario de América del Norte y genera tubérculos con excelentes propiedades nutricionales y prebióticas.
Los tubérculos de topinambur son una excelente fuente de fibra dietaria fermentable por las bacterias del colon. No contienen almidón, pero tienen un alto contenido mineral, son una buena fuente de vitaminas, aportan ácidos orgánicos y ácidos grasos. Ideal para consumir entre horas o en viajes.
El deshidratado a menos de 50ºC permite extraer la humedad de los ingredientes, con lo cual se logran texturas más crujientes, sabores más marcados y una mayor conservacion del producto. Todo ello sin alterar su calidad enzimatica ni vitamínica.
